Braucht man als Veganer eigentlich Ersatzprodukte? Die teilweise ungesund sind und bei denen es sich um Fertigprodukte handelt? Nein, braucht man nicht, ganz im Gegenteil. Und häufig ist es sogar viel einfacher, tierische Produkte durch pflanzliche zu ersetzen, als man denkt. Man muss nur wissen, wie!

Beispiel Käse: Kaum jemand kann sich vorstellen, auf Käse zu verzichten. Pizza oder Auflauf ohne Käse? Spaghetti ohne Parmesan? Tomaten ohne Mozzarella? Dabei ist auch das kein Problem und letzten Endes vor allem Gewohnheits- und auch Geschmackssache.

Parmesan

Ein wirklich einfaches Beispiel, wie man Parmesan schnell und gesund ersetzen kann, ist das folgende: Cashewnüsse mit etwas Kräutersalz und Hefeflocken (die geben einen würzigen und käsigen Geschmack und sind obendrein richtig gesund) im Mixer fein mixen und bei Bedarf auf Nudelgerichte nach Wahl geben. Diese Mischung lässt sich mit Knoblauchpulver verfeinern und statt Cashewnüssen gehen auch Mandeln oder Pinienkerne.

Sahne

Und wie ist das mit Sahne? Ebenfalls kein Problem. Sahne, die man zum Kochen verwendet, kann ebenfalls mit Cashewnüssen hergestellt werden – in Sekundenschnelle, gesund und in einer Menge genau nach Bedarf. Einfach Cashews mit der doppelten Menge an Wasser und bei Bedarf mit Salz und Knoblauchpulver pürieren. Diese Sahne kann an herzhaften Gerichten nach Wahl eingesetzt werden.

Eier

Was ist mit Eiergeschmack? Auch das ist kein Problem. Kala-Namak-Salz, ein Salz aus Indien, sorgt für einen deutlichen Ei-Geschmack, praktisch vor allem in Tofu-Rührei oder auf Avocado.

Tofu schmeckt nach nichts – oder?

Übrigens: Tofu ist entgegen der häufigen Annahme überhaupt nicht geschmacklos, zumindest dann nicht, wenn man ihn zuzubereiten weiß. Sein Vorteil ist sogar die Geschmacksneutralität, denn man kann ihm nach Wahl einen orientalischen, asiatischen oder mediterranen Touch verleihen. Man kann ihn frittieren, braten, dämpfen, raspeln, er dient als Hack-, Eier-, Döner- und Speckersatz und vieles mehr.

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